Symptômes et intolérance vs allergie

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L’intolérance au gluten peut provoquer des symptômes similaires à ceux de la maladie coeliaque, mais il s’agit d’un problème différent avec des effets à long terme différents.

Les symptômes de l’intolérance au gluten peuvent également ressembler à ceux d’une allergie au blé ou d’affections intestinales telles que le syndrome du côlon irritable (IBS). Les experts estiment que 10 à 15 % des adultes aux États-Unis présentent des symptômes du SCI.

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque doivent éviter le gluten, car il peut causer dommages intestinaux et empêcher le corps d’absorber les nutriments essentiels.

Les personnes allergiques au blé doivent éviter tous les produits à base de blé, car leur consommation pourrait être immédiatement mortelle.

L’intolérance au gluten peut entraîner une gêne, mais il est peu probable qu’elle provoque des symptômes graves nécessitant des soins d’urgence.

Les scientifiques ont trouvé des preuves que facteurs environnementaux peuvent jouer un rôle dans la maladie coeliaque.

Cependant, les experts ne savent pas exactement ce qui cause l’intolérance au gluten et comment ça se rapporte à des maladies similaires. Quelques des chercheurs ont suggéré que d’autres ingrédients du blé, et non du gluten, pourraient être à l’origine de certaines de ces réactions.

Une personne intolérante au gluten développera des symptômes après avoir consommé des aliments contenant du blé, de l’orge ou du seigle.

Les symptômes peuvent inclure :

fatigue

Les événements suivants peuvent également se produire :

Consultez un médecin au sujet de l’un des symptômes ci-dessus. Un diagnostic correct est important – de nombreuses affections affectant l’intestin présentent des symptômes similaires.

Une douleur abdominale intense peut être le symptôme d’un problème médical grave, et toute personne qui en souffre doit recevoir des soins médicaux immédiats.

Lorsqu’une personne est allergique au blé, son corps réagit à une protéine du blé, et cette protéine n’est pas nécessairement du gluten.

Une allergie au blé peut provoquer des symptômes potentiellement mortels. Toute personne souffrant de cette allergie qui ingère du blé nécessite des soins médicaux immédiats.

Une personne allergique au blé peut développer :

• urticaire
• gonflement
• difficultés respiratoires, y compris respiration sifflante

Dans les cas graves, une anaphylaxie peut se développer. Cette réaction grave fait chuter la tension artérielle du corps, et la personne peut perdre connaissance et arrêter de respirer.

Si une réaction allergique nécessite des soins urgents, une intolérance n’est pas immédiatement dangereuse. Cependant, cela peut causer de l’inconfort et peut affecter la santé globale d’une personne.

Toute personne qui pense avoir une intolérance ou une allergie doit consulter un médecin.

En savoir plus sur une allergie au blé ici.

Dans cet article, nous décrivons les différences supplémentaires entre une allergie alimentaire et une intolérance.

Les glutens sont des protéines qui permettent au blé et aux autres céréales d’absorber l’eau, de se serrer les coudes et de rester visqueux et élastiques. Ils contribuent à donner sa texture à la pâte à pain et permettent par exemple à la pâte de lever.

Le blé, l’orge et le seigle contiennent du gluten, qui peut être présent dans :

• pains
• biscuits et biscottes
• pâtes
• produits à base de semoule
• couscous
• quelques bières

Le gluten peut également se trouver dans des produits qui ne sont pas manifestement à base de céréales, tels que :

• assaisonnements
• sauces
• soupes
• aliments en conserve
• épices

Les aliments qui ne contiennent pas de gluten comprennent :

• fruits et légumes
• produits de viande, de volaille et de poisson nature
• légumineuses, comme les haricots et les lentilles
• riz
• quinoa
• pommes de terre
• certains produits à base d’avoine

Une personne qui cherche à éviter le gluten doit s’assurer de vérifier attentivement les étiquettes des aliments. Il peut également être judicieux de préparer des soupes, des sauces et des vinaigrettes à la maison.

Les produits portant la mention « sans gluten » sur leurs étiquettes ne contiennent pas suffisamment de gluten pour déclencher des symptômes de maladie coeliaque ou d’intolérance au gluten. Les fabricants peuvent retirer le gluten de la farine de blé ou utiliser un substitut, comme la farine d’avoine ou de pois chiche.

Ici, apprenez-en plus sur ce que comprend un régime sans gluten.

En savoir plus sur les alternatives au pain de blé dans cet article.

De nombreux fast-foods contiennent du gluten, mais certaines grandes chaînes proposent désormais des options sans gluten. En savoir plus sur la restauration rapide sans gluten ici.

Si une personne pense que la consommation de gluten cause des problèmes de santé, elle devrait consulter un médecin.

Après avoir posé des questions sur les symptômes et effectué un examen physique, le médecin effectuera probablement des tests de laboratoire pour exclure la maladie coeliaque et d’autres affections gastro-intestinales. Ils peuvent ensuite recommander un plan qui leur permet de surveiller le régime alimentaire de la personne en cas d’effets néfastes.

Les chercheurs n’ont pas encore trouvé de biomarqueur spécifique d’une intolérance au gluten. À l’heure actuelle, avant de diagnostiquer une intolérance au gluten, le médecin devra exclure d’autres options.

Essais

Il peut être difficile de faire la différence entre la maladie cœliaque et l’intolérance au gluten, mais la recherche d’anticorps peut aider.

Pour exclure ou diagnostiquer la maladie cœliaque, un médecin peut demander :

Tests sanguins: Si les résultats montrent que certains anticorps sont présents, la personne peut être atteinte de la maladie coeliaque.

Une biopsie: Il s’agit de prélever un échantillon de tissu de la muqueuse de l’intestin. Si les résultats montrent des dommages à la muqueuse, la personne peut avoir la maladie coeliaque.

Si le médecin exclut la maladie cœliaque, il peut ensuite rechercher des signes d’IBS ou d’intolérance au blé ou au gluten.

Suivi de l’alimentation

Un groupe de chercheurs a suggéré le plan suivant, qu’une personne suit à la maison mais sous surveillance médicale :

• L’individu spécifie 1 à 3 symptômes à surveiller.
• Ils consomment un régime contenant du gluten pendant 1 semaine.
• Ils évitent complètement le gluten pour la semaine prochaine.
• Ils réintroduisent du gluten dans les aliments cuits pendant encore une semaine.
• Ils surveillent tout symptôme et informent leur médecin.

Les chercheurs qui ont proposé ce plan pensent qu’il pourrait aider à un diagnostic définitif.

Si une personne a des inquiétudes concernant le gluten dans son alimentation, elle devrait consulter un médecin avant d’apporter des modifications à son régime alimentaire. Cela aidera le médecin à poser un diagnostic correct.

Experts soulignent la nécessité de tests permettant d’identifier l’intolérance au gluten et de la distinguer de la maladie coeliaque, du SCI et d’autres affections intestinales. De tels tests permettraient aux médecins de fournir un traitement plus efficace pour chaque problème.

Une personne intolérante au gluten devrait éliminer le gluten de son alimentation. Cependant, il est peu probable que la consommation occasionnelle de gluten cause de graves problèmes de santé, à moins qu’une personne ne soit atteinte de la maladie cœliaque.

Tenir un registre des repas et des symptômes peut aider une personne à identifier les aliments potentiellement problématiques, et cela peut également l’aider à gérer une intolérance.

Certaines personnes éprouvent des réactions indésirables au blé et à d’autres céréales. Ils peuvent avoir une intolérance au gluten ou à un autre composant.

Quelques experts ont exprimé leur inquiétude quant au fait que les personnes qui évitent le gluten manquent de nutriments essentiels dans les grains entiers. Les céréales peuvent également être une source d’énergie cruciale.

Quiconque envisage de devenir sans gluten devrait consulter un médecin ou un diététiste sur la nécessité et les stratégies pour le faire de manière saine.

Qui devrait suivre un régime sans gluten ? Découvrez ici.